Descrizione
Area: Chianti Colli Fiorentini – Scandicci (FI)
Età media vigneti: 20-40 anni
Esposizione: est
Altitudine: 180 m s.l.m.
Suolo: argilloso e calcareo
Tecnica di allevamento: cordone speronato
Densità d’impianto: 3.000 ceppi/ettaro
Resa media per ettaro: 60 quintali/ettaro
Uvaggio: Sangiovese 80% Canaiolo 10% Colorino 10%
Gradazione alcolica: 13,00-13,50°
Vinificazione e macerazione: circa 18 giorni di fermentazione e
macerazione in vasche di cemento vetrificato. 3 rimontaggi al giorno a
temperatura controllata (27 °C)
Affinamento:in vasche di cemento con ulteriore
affinamento in bottiglia
Media bottiglie prodotte: 2500 bottiglie da 0,750 l
Temperatura di servizio: 18 °C
Abbinamenti: primi piatti a base di pasta, formaggi a pasta
molle, carni rosse
